Acesulfame-K

Acesulfame-K הוא ממתיק פופולרי, ותוסף מזון מכובד עם מראה של אבקה גבישית לבנה. זהו תחליף סוכר נטול קלוריות (ממתיק מלאכותי), המסיס במים ומסיס מעט באלכוהול. יש לו יציבות טובה תחת חום (יציב עד 225 מעלות), חומצות ואור. Acesulfame-K יציב תחת טווח רחב של pH (2 עד 10), ואינו מגיב עם מרכיבים או תוספים אחרים.

Acesulfame-K מתוק פי 200 מסוכרוז (סוכר רגיל), מתוק כמו אספרטיים, כשני שליש מתוק כמו סכרין ושליש מתוק כמו סוכרלוז. כמו סכרין, יש לו טעם לוואי מעט מר, במיוחד בריכוזים גבוהים.

Acesulfame-K מעורבב לעתים קרובות עם ממתיקים אחרים (בדרך כלל סוכרלוז או אספרטיים). תערובות אלו ידועות כמעניקות טעם דמוי סוכרוז, לפיה כל ממתיק מסווה את טעם הלוואי של האחר או מפגין אפקט סינרגטי שבאמצעותו התערובת מתוקה יותר ממרכיביה. ל- Acesulfame-K יש גודל חלקיקים קטן יותר מאשר סוכרוז, מה שמאפשר לתערובות שלו עם ממתיקים אחרים להיות אחידים יותר.

בניגוד לאספרטיים, Acesulfame-K יציב בחום, גם בתנאים חומציים בינוניים או בסיסיים, מה שמאפשר להשתמש בו כתוסף מזון באפייה, או במוצרים הדורשים חיי מדף ארוכים. במשקאות מוגזים משתמשים בו כמעט תמיד בשילוב עם ממתיק אחר, כמו אספרטיים או סוכרלוז. הוא משמש גם כממתיק בשייק חלבון ומוצרים פרמצבטיים, במיוחד תרופות לעיסה ונוזליות, שם הוא יכול להפוך את החומרים הפעילים לטעימים יותר.

Acesulfame-K אינו עובר חילוף חומרים ואינו יכול להיספג בגוף, אינו משפיע על תפקוד תקין של גוף האדם, הוא מופרש במהירות ובשלמות, כך שהוא מתאים מאוד לחולי סוכרת, אנשים בגיל העמידה ובגילאים וחולים שמנים.

1. באוכלתַעֲשִׂיָה:

- שתייה קלה, מסטיק, קפה נמס, תה נמס, מוצרי חלב, ג'לטינים, קינוחי פודינג, ממתיק שולחני ומזון אפוי.

2. ב תעשיית התרופות:

- סירופ, ציפוי סוכר לטבליה.

3. בתעשייה יומית:

- מוצרי היגיינת הפה.

4. בתעשיית הקוסמטיקה:

- שפתונים.

 

 

תגיות פופולריות: acesulfame-k, סין acesulfame-k יצרנים, ספקים, מפעל